Beignets de chou-fleur

Bastien CUQ, le 19/12/2020

Cette recette utilise les produits suivants, que vous pourrez trouver à l'épicerie :

  • 0.1 kg de Curry Poudre Actibio
  • 1 kg de Farine de Blé Ceres
  • 1 boîte de Oeufs BIO

Ces ingrédients également utilisés dans la recette sont en rupture de stock à l'épicerie, nous nous réapprovisionnons dès que possible :

Ustensiles:

  • une grande casserole ou poêle

Ingrédients:

  • 1 chou fleur
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 10 cl de lait
  • persil frais
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • sel, poivre
  • huile pour la friture


Instructions:

  1. Détaillez le chou fleur en bouquets. Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
  2. Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu de poivre et de persil finement ciselé. Incorporez le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réservez la pâte à beignets.
  3. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une grande poêle. Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bien chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant. Dégustez chaud.

Velouté de poireau et chou-fleur

Lhassa Mignot, le 16/12/2020

Cette recette utilise les produits suivants, que vous pourrez trouver à l'épicerie :

  • 1 kg de Oignon jaune -Trubuil
  • 5 kg de Poireau-Trubuil

Ces ingrédients également utilisés dans la recette sont en rupture de stock à l'épicerie, nous nous réapprovisionnons dès que possible :

Ustensiles:

  • une grande casserole ou poêle
  • un mixeur (plongeant ou robot type blender)

Ingrédients:

  • 1 chou fleur
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)


Instructions:

  1. Couper l'oignons et le mettre à dorer dans la poêle ou la casserole avec un fond d'huile. Plaque de cuisson à 7-8.
  2. Pendant ce temps couper le poireau en rondelles, les rincer puis les ajouter aux oignons. Si l'ensemble accroche ajouter un peu d'huile ou d'eau.
  3. Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les rincer avant de les ajouter au mélange d'oignons et de poireaux.
  4. Laisser cuire 5 à 10 min en remuant et en ajoutant de l'eau si le fond accroche.
  5. Couvrir d'eau, porter à ébullition puis baisser le feu (plaque à 6) et laisser cuire 15 à 20 min.
  6. Ajouter les 3 cuillères à soupe de tahin, un peu d'huile d'olive, saler et mixer.
  7. Servir et déguster.


Remarques:

  • Le tahin peut être remplacé par une autre purée oléagineux (cajou, cacahuètes, etc.), de la crème, du lait de coco, de l'huile d'olive, voire simplement omis.
  • Le cumin et la coriandre se marient bien au mélange